News

Indische Küche / Rezepte

18
Aug
Ginger

INGWER

Eine wahre Wunder-Knolle

Ingwer ist in Indien ein fester Bestandteil der Küche und wird auch im Ayurveda gerne eingesetzt. Die Inhaltsstoffe der gelblichen Wurzel machen Ingwer zu einem Allround-Talent, das vielseitig einsetzbar ist. (more…)

28
Jun
Masala_Dosa

MASALA DOSA ALLA BASIS

Ein typisch südindisches Rezept!

Masala Dosa wird in Südindien vor allem zum Frühstück serviert. Bei Dosa handelt es sich um einen dünnen Reismehl-Crepe, Masala Dosa ist ein mit Kartoffeln gefüllter Crepe. Für das Dosa nutzt man am besten einen fertigen Teig, den es in jedem gut sortierten Asia Laden gibt. (more…)

22
May
Indische Küche_Kappa

KAPPA – DIE KARTOFFEL KERALAS

Mehr als nur blubbernde Kügelchen!

100 neue Stängel Kappa verstecken sich seit Mai im Boden des BASIS Camps in Kerala. Bevor die Regenzeit kommt, muss das kartoffelähnliche Gemüse unter die Erde, um dann gut gedeihen und wunderbar wachsen zu können. Sodass in sechs Monaten viele leckere Kappas geerntet werden können! (more…)

04
Apr
24
Mar
Jackfrucht

JACKFRUCHT – DER ALLESKÖNNER

Ein Fleischersatz in süß oder herzhaft

Wer bereits bei uns im BASIS war, kann sich gewiss noch an diese Delikatesse erinnern: die Jackfrucht!
Dieses „Wunderobst“ ist wahrlich vielfältig einsetzbar: Bei uns wird das Fruchtfleisch vor allem zu süßen Nachspeisen verarbeitet. Die abgekochten Kerne finden ihre Verwendung in leckeren Currys. Und auf Märkten in der Umgebung findet man die Früchte in getrockneter Form als Jackfrucht-Chips.
Unter Vegetariern und Veganern gilt die Jackfrucht als Geheimtipp, da sich ihr unreifes Fruchtfleisch wie Hähnchenbrust verwenden lässt. Ein super Fleischersatz – wie Jackfruchtburger und -steaks in der vegetarischen Küche beweisen. (more…)

24
Jan
Ananas Curry

REZEPTIDEE JANUAR

Ananas-Kichererbsen-Curry

Heute gibt es von uns das Rezept für ein leckeres und schnell zubereitetes Curry: (more…)

30
Jul
gesunde Ernährung

DIE GESUNDE UND AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG

Für immer Gesund! Die Geheimnisse einer ausgewogenen Ernährung

von Dr. agr. Mathew Moozhiyil

Die Nahrung im menschlichen Alltag leistet einen sehr wichtigen Beitrag, nicht nur für unsere bloße Existenz, sondern darüber hinaus als positiver Energie-Lieferant, für die Aufrechterhaltung der Vitalität, die ausgeglichene Gesundheit, die sensorische Freude und Erfüllung und noch vieles mehr. Ein gesunder Körper ist das stabile Fundament nicht nur für die physikalische Kreativität, sondern auch für die mentale, intellektuelle, intuitive und seelische Wachsamkeit und ist für die Glückseeligkeit ein unumgängliches Faktum. (more…)

12
Jun
Gewürze Kerala Indien Reise

INDISCHE REZEPTE

Wie könnte man für einen besonderen Sonntag Nachmittagssnack einige Freunde herlocken, am besten ohne sehr grossen Aufwand, aber es sollte natürlich exotisch genug sein. Wie wäre es denn mit einem „indischen Nachmittag“ mit Chai Masala und Bananen-Schnitte? (more…)

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BASIS-Reisen wurde in den vergangenen Jahren mehrfach ausgezeichnet, u.a. mit drei goldenen Palmen, dem internationalen TODO! Preis, GoAsia Award und auszeichnung als Musterprojekt  von KITTS/ UNWTO

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