Unser Rezepttipp für den Frühling

Zutaten (für 4 Personen):
350 g   frischer Spinat, püriert
500 g   Paneer (alternativ Tofu)
4 EL    Pflanzenöl
1 TL     Kreuzkümmel
1 TL     Ingwer, fein gehackt
1 TL     Knoblauch, fein gehackt
200 g  Zwiebeln, fein geschnitten
4          Tomaten, fein gehackt
2 TL     Salz
½ TL   Garam Masala
½  TL  Chilipulver
½ TL   Kurkuma
1 TL      Korianderpulver

Zubereitung:

Den Paneer in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebeln und Kümmel zugeben und unter Rühren goldbraun anbraten. Den Großteil der Tomaten zufügen (einen Rest zum Garnieren aufheben), umrühren und zugedeckt ca. 5 min. kochen, dabei ab und zu umrühren.

Mit Chili, Kurkuma und Salz würzen. Spinat, Paneerstücke und Sahne zugeben, vorsichtig unterrühren (dabei aufpassen, dass die Paneerstücke nicht zerfallen). Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 – 15 min. köcheln lassen. Zum Schluss Koriander, Garam Masala und Ingwerstreifen zugeben und einige Minuten weiterköcheln lassen.
 

Auf einem Teller anrichten und mit den restlichen Tomatenwürfeln garnieren. Als Beilage passt Basmatireis oder Brot, zum Beispiel indisches Fladenbrot (“Paratha”). Leckere Samosas können als Vorspeise dienen.

Einkaufstipp: Paneer kann man in Deutschland häufig in türkischen oder asiatischen Lebensmittelläden bekommen. Man findet ihn meist bei dem Feta im Kühlregal. So sieht er zum Beispiel aus:

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