Zutaten:

• 1 Hokaido-Kürbis
• 3 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• ½ Zwiebel
• 1 Peperoni
• 1 Stück Ingwer
• Petersilie
• Kokosmilch
• Curry-Pulver
• Zimt, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel und kleingeschnittene Peperoni in Kokosöl anbräunen

Gewürze, Ingwer, Karotte & Sellerie hinzufügen

Kürbisstücken hinzufügen (Hokaido nicht schälen)

Kokosmilch hinzugeben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist

Salz hinzugeben

30min köcheln lassen, pürrieren und etwas gehackte Petersilie untermischen

Guten Appetit!