Indische Küche / Rezepte Archive - Basis Reisen

Zutaten: 100 g Karotten, 100 g Kartoffeln, 100 g Gurke, 200 g Zucchini, 100 g Bohnen, 100 g Kohlrabi, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, 150 g Joghurt, 1-2 EL Kokosnussöl

Marinade: 2 grüne Chilischoten, 1 EL schwarze Senfkörner, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 100 g Kokosraspeln, 1/4 TL Kurkumapulver, 1 TL Salz oder nach Bedarf, 1/2 TL Kreuzkümmel, 100 ml Wasser

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09
Jul

Couscous ist auch in deutschen Supermärkten leicht zu erhalten – unsere Praktikantinnen bereiten ihn Zuhause nun auf die indische Weise zu und denken derweil gerne zurück an ihren Aufenthalt bei uns im BASIS. Danke an Pia für die Fotos! (more…)

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09
Jun

INDISCHER FRÜHLINGSREIS

Posted by BASIS / Indische Küche / Rezepte

Das perfekte Rezept für heiße Tage

Zutaten: Reis, Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Spinat, Kartoffeln), etwas Obst und Nüsse (z.B. Rosinen, Datteln, Ananas, Erdnüsse) und natürlich auch viel Gewürze (Kardamom, Curry, Masala, Vanille, Ingwer)

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18
Aug

INGWER

Posted by BASIS / Indische Küche / Rezepte

Eine wahre Wunder-Knolle

Ingwer ist in Indien ein fester Bestandteil der Küche und wird auch im Ayurveda gerne eingesetzt. Die Inhaltsstoffe der gelblichen Wurzel machen Ingwer zu einem Allround-Talent, das vielseitig einsetzbar ist. (more…)

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28
Jun

MASALA DOSA ALLA BASIS

Posted by BASIS / Indische Küche / Rezepte

Ein typisch südindisches Rezept!

Masala Dosa wird in Südindien vor allem zum Frühstück serviert. Bei Dosa handelt es sich um einen dünnen Reismehl-Crepe, Masala Dosa ist ein mit Kartoffeln gefüllter Crepe. Für das Dosa nutzt man am besten einen fertigen Teig, den es in jedem gut sortierten Asia Laden gibt. (more…)

22
May

KAPPA – DIE KARTOFFEL KERALAS

Posted by BASIS / BASIS, Ernährung, Indische Küche / Rezepte, Kerala

Mehr als nur blubbernde Kügelchen!

100 neue Stängel Kappa verstecken sich seit Mai im Boden des BASIS Camps in Kerala. Bevor die Regenzeit kommt, muss das kartoffelähnliche Gemüse unter die Erde, um dann gut gedeihen und wunderbar wachsen zu können. Sodass in sechs Monaten viele leckere Kappas geerntet werden können! (more…)

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04
Apr

PALAK PANEER

Posted by BASIS / Ernährung, Indische Küche / Rezepte

Unser Rezepttipp für den Frühling

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24
Mar

JACKFRUCHT – DER ALLESKÖNNER

Posted by BASIS / BASIS, Ernährung, Indische Küche / Rezepte, Kerala

Ein Fleischersatz in süß oder herzhaft

Wer bereits bei uns im BASIS war, kann sich gewiss noch an diese Delikatesse erinnern: die Jackfrucht!
Dieses „Wunderobst“ ist wahrlich vielfältig einsetzbar: Bei uns wird das Fruchtfleisch vor allem zu süßen Nachspeisen verarbeitet. Die abgekochten Kerne finden ihre Verwendung in leckeren Currys. Und auf Märkten in der Umgebung findet man die Früchte in getrockneter Form als Jackfrucht-Chips.
Unter Vegetariern und Veganern gilt die Jackfrucht als Geheimtipp, da sich ihr unreifes Fruchtfleisch wie Hähnchenbrust verwenden lässt. Ein super Fleischersatz – wie Jackfruchtburger und -steaks in der vegetarischen Küche beweisen. (more…)

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24
Jan

REZEPTIDEE JANUAR

Posted by BASIS / Ernährung, Indische Küche / Rezepte

Ananas-Kichererbsen-Curry

Heute gibt es von uns das Rezept für ein leckeres und schnell zubereitetes Curry: (more…)

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