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INDISCHE KÜCHE

26
Oct

Kürbissuppe – indische Art!

Posted by / BASIS, Ernährung, Indische Küche / Rezepte, Kerala
Kürbissuppe – indische Art!

Zutaten:

  • 1 Hokaido-Kürbis
  • 3 Karotten
  • 1 Stück Sellerie
  • ½ Zwiebel
  • 1 Peperoni
  • 1 Stück Ingwer
  • Petersilie
  • Kokosmilch
  • Curry-Pulver
  • Zimt, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel und kleingeschnittene Peperoni in Kokosöl anbräunen

Gewürze, Ingwer, Karotte & Sellerie hinzufügen

Kürbisstücken hinzufügen (Hokaido nicht schälen)

Kokosmilch hinzugeben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist

Salz hinzugeben

30min köcheln lassen, pürrieren und etwas gehackte Petersilie untermischen

Guten Appetit!

 

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08
Apr

INDISCHES GERICHT – AVIAL

Posted by / BASIS, Ernährung, Indische Küche / Rezepte, Kerala
Gemüse Allerlei – Das perfekte Rezept für den Frühling
Zutaten: 100 g Karotten, 100 g Kartoffeln, 100 g Gurke, 200 g Zucchini, 100 g Bohnen, 100 g Kohlrabi, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, 150 g Joghurt, 1-2 EL Kokosnussöl

Marinade: 2 grüne Chilischoten, 1 EL schwarze Senfkörner, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen,   100 g Kokosraspeln, 1/4 TL Kurkumapulver, 1 TL Salz oder nach Bedarf, 1/2 TL Kreuzkümmel, 100 ml Wasser

 

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09
Jul

INDISCHER COUSCOUS

Posted by / BASIS, Indische Küche / Rezepte

Unser Rezept-Tipp für den Sommer

Couscous ist auch in deutschen Supermärkten leicht zu erhalten – unsere Praktikantinnen bereiten ihn Zuhause nun auf die indische Weise zu und denken derweil gerne zurück an ihren Aufenthalt bei uns im BASIS. Danke an Pia für die Fotos! (more…)

09
Jun

INDISCHER FRÜHLINGSREIS

Posted by / Indische Küche / Rezepte
Das perfekte Rezept für heiße Tage

 

Zutaten: Reis, Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Spinat, Kartoffeln), etwas Obst und Nüsse (z.B. Rosinen, Datteln, Ananas, Erdnüsse) und natürlich auch viel Gewürze (Kardamom, Curry, Masala, Vanille, Ingwer)

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18
Aug

INGWER

Posted by / Indische Küche / Rezepte

Eine wahre Wunder-Knolle

Ingwer ist in Indien ein fester Bestandteil der Küche und wird auch im Ayurveda gerne eingesetzt. Die Inhaltsstoffe der gelblichen Wurzel machen Ingwer zu einem Allround-Talent, das vielseitig einsetzbar ist. (more…)

22
May

KAPPA – DIE KARTOFFEL KERALAS

Posted by / BASIS, Ernährung, Indische Küche / Rezepte, Kerala

Mehr als nur blubbernde Kügelchen!

100 neue Stängel Kappa verstecken sich seit Mai im Boden des BASIS Camps in Kerala. Bevor die Regenzeit kommt, muss das kartoffelähnliche Gemüse unter die Erde, um dann gut gedeihen und wunderbar wachsen zu können. Sodass in sechs Monaten viele leckere Kappas geerntet werden können! (more…)

04
Apr

PALAK PANEER

Posted by / Ernährung, Indische Küche / Rezepte

Unser Rezepttipp für den Frühling

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24
Jan

REZEPTIDEE JANUAR

Posted by / Ernährung, Indische Küche / Rezepte

Ananas-Kichererbsen-Curry

Heute gibt es von uns das Rezept für ein leckeres und schnell zubereitetes Curry: (more…)

31
May

TYPISCH KERALA!

Posted by / Kerala

Fakten zu „God´s Own Country“

Kerala liegt im Südwesten Indiens und überzeugt durch seine weltbekannten Backwaters, ein durch den ganzen Bundesstaat verlaufendes Wasserstraßennetz. Sie sorgen für eine abwechslungsreiche Pflanzenvielfalt und dienen teilweise noch heute als Handels- und Verkehrswege. Im Gegensatz zu vielen nordindischen Ländern ist Kerala ein grüner Staat mit viel Landwirtschaft und unberührter Natur. (more…)

12
Jun

INDISCHE REZEPTE

Posted by / Indische Küche / Rezepte

Wie könnte man für einen besonderen Sonntag Nachmittagssnack einige Freunde herlocken, am besten ohne sehr grossen Aufwand, aber es sollte natürlich exotisch genug sein. Wie wäre es denn mit einem „indischen Nachmittag“ mit Chai Masala und Bananen-Schnitte? (more…)

Auszeichnungen für BASIS Reisen:

Goldene Palmen

TODO! Preis

GoAsiaAward

KITTS / UNWTO

BASIS-Reisen wurde in den vergangenen Jahren mehrfach ausgezeichnet, u.a. mit drei goldenen Palmen, dem internationalen TODO! Preis, GoAsia Award und auszeichnung als Musterprojekt  von KITTS/ UNWTO

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